Après la colonisation de Maurice par les Français en 1715, la gastronomie dominante des colons était française, mais les esclaves de Madagascar et d'Afrique ainsi que les travailleurs du sud de l'Inde consommaient leurs propres aliments de base traditionnels. Cependant une cuisine interculturelle commençait à émerger.

L'île Maurice n'est peut-être pas un endroit où l'on peut trouver des kilomètres de vignoble. Les conditions climatiques et la topographie du lieu, ne conviennent pas à la culture à grande échelle des raisins. Les vignerons du pays doivent compter sur le vin d'autres pays pour gérer leurs affaires. D'autres préfèrent se limiter à la distribution des meilleurs vins venant de l'étranger.

Vous n'osez pas en manger parce que vous souffrez d'hypertension, de diabète, de cholestérol ou simplement parce que vous suivez un régime? Alors ne cherchez pas plus loin parce qu'un chef Mauricien a créé un nouveau Chapati, qui prend soin de toutes ces peurs.

Maurice est un paradis pour les sens, non seulement pour les yeux avec son beau paysage, mais aussi pour le palais. Les gastronomes trouveront une variété de saveurs et d'arômes hérités des différentes migrations à travers son histoire.