Vous n'osez pas en manger parce que vous souffrez d'hypertension, de diabète, de cholestérol ou simplement parce que vous suivez un régime? Alors ne cherchez pas plus loin parce qu'un chef Mauricien a créé un nouveau Chapati, qui prend soin de toutes ces peurs.
Maurice est un paradis pour les sens, non seulement pour les yeux avec son beau paysage, mais aussi pour le palais. Les gastronomes trouveront une variété de saveurs et d'arômes hérités des différentes migrations à travers son histoire.
La cuisine créole de Maurice n'est pas bien différente de celle des autres îles de l'océan Indien, telles que les Seychelles, de la Réunion, ou même des Caraïbes et de la Louisiane aux Etats-Unis, ceci grâce au patrimoine africain commun.
Le riz est souvent la composante glucidique de base dans la nourriture créole et la tomate est l'ingrédient le plus populaire dans les plats d'accompagnement qui sont inévitablement à base de sauce. La tomate est la base de l'un des plats nationaux de Maurice, la Rougaille; dérivée du mot rouge (red) et ail (garlic), impliquant le mélange de tomates et d'ail. D’abord on fait bien revenir la sauce tomate dans l’oignon, l’ail et le gingembre, une fois cuite on peut y ajouter de la viande, du poulet, des œufs ou des fruits de mer ou sinon cette sauce peut être consommée nature ou avec des pois. En fin de cuisson, on parsème de piments et de coriandre frais.