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Une melange de la gastronomie mauricienne et cuinine indienneLa cuisine "créole" de Maurice ne sont pas différents de ceux de la Louisiane , Seychelles et d'autres îles de l'océan Indien ou des Antilles. (Comme une question d'intérêt de la langue "créole" parlé à Maurice ressemble étroitement à celui parlées en Haïti, et pourtant, les deux pays sont des milliers de kilomètres de distance). Le riz est le composant de base de glucides et de tomates l'ingrédient le plus populaire. Il va dans à peu près toutes les sauces. En fait, il est dit de quelqu'un qui se mêle dans une grande variété d'activités qu'il est une «pomme d'amour» (pomme d'amour), qui est le nom local donné aux petites tomates en Romantique a Ile Maurice! Ils sont utilisés dans le fameux " rougail” , ce qui est dérivé des mots Roux (brun) et Ail (ail) ... le brunissement de la sauce à l'ail dans l'huile chaude. La sauce comprend les oignons, l'ail, le gingembre, le piment et les tomates. Bien sûr , il peut accompagner toute sorte de viande ou de fruits de mer. (Voir la recette en insert).


Le Vindaye, bien écrit avec une orthographe différente de rougail , à Maurice , est dérivé du Vin (vin) et Ail (ail), Vin d'Ail ou de vinaigre de vin aromatisé. Les premiers colons ont trouvé c’est un excellent moyen de conserver la viande ou du poisson. Vinaigre de vin est mélangé avec du gingembre, l'ail, le curcuma vert, poivrons rouges, huile de moutarde et petits oignons. Tous ceux-ci sont frits dans de l'huile et la viande ajoutés. Les aliments cuits de cette façon peut rester préservé pendant plusieurs jours, même en dehors du réfrigérateur.

Pour les collations rapides, un certain nombre de vendeurs de rue offrent les pains indiens - parathas, puris, Dholl purris normalement farcies avec un curry de haricots et une sauce rougail et avec ou sans piment. Ceci est le repas le plus dcemander disponible à Maurice et il est pas étonnant que il est un favori de la population. Ils sont même exportés vers Paris et Londres.

Dans la rue, on peut également acheter "Boulettes", la viande chinoise et boulettes de poisson, cuit à la vapeur et servi avec une salade ou une soupe. Cuit à la vapeur ou de nouilles frites. Gâteaux indiens épicés ... gâteaux piments, les samosas, de pommes de terre ou des tranches d'aubergine frits dans une pâte plus ou moins de lumière. Soupe musulmane ... halim et leur célèbre biryani ... un plat de riz aromatisées avec des épices délicates autour des morceaux de viande ou de poisson. Et le sud de la soupe indienne ... Rasson ... un «wake-me-up" certainement pour ces matins après la nuit avant! Méfiez-vous des vendeurs qui ne se soucient pas des règlements de santé, cependant.

Le thé a été introduit à partir de Ceylan (Sri Lanka), en 1886, par un certain M. Corson dont la famille pousse encore les buissons et commercialise ses petites feuilles. Le café est cultivé sur les collines de Chamarel dans les hautes terres du sud.
Il y a beaucoup de sensations gustatives pour être apprécié dans "Delicious Maurice". Être aventureuse.