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La Gastronomie à l'ère des Francais

La nouvelle cuisine francaiseLa gastronomie était de tradition française , dans les cercles colons tandis que les esclaves de Madagascar et de l'Afrique et les travailleurs du sud de l'Inde , se tenir à leurs aliments de base . Mais , une croix de fusion des cultures culinaires commençait déjà à se produire. En 1767 , Pierre Poivre , qui a été nommé administrateur de l'île , a présenté les clous de girofle et la plantes de muscade ainsi que d'autres épices dans une tentative de briser le monopole Néerlandais sur le commerce des épices . La plupart de ces épices sont toujours cultivés ici ces jours . Un type particulier de safran est très populaire ici . Il est fabriqué à partir de la racine de la plante et séché et broyé en une poudre fine . Il est également connu comme le curcuma ou Curcuma .

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